近日，成都市中級人民法院依法審結一起涉及網(wǎng)紅火鍋品牌“爸爸炒料”的侵害商標權及不正當競爭糾紛案，法院一審依法支持了原告要求對被告適用一倍懲罰性賠償?shù)脑V訟請求，判決被告賠償原告經(jīng)濟損失446.4萬余元、合理開支6萬元。
 

        山寨餐飲品牌3年獲利370多萬，被判賠446萬！這是近幾年餐飲行業(yè)侵權案賠償最高案件。

  

        全方位抄襲，山寨餐廳從品牌名、廣告語、品牌文案、空間裝修到加盟手冊一一復制；

 

         原告“爸爸炒料牛排老火鍋”創(chuàng)立于2018年，是成都一家有名的網(wǎng)紅餐廳，生意火爆，一位難求，排隊是常有的事。到2020年底，該品牌已經(jīng)在全國51個城市，開出4家直營店，64家加盟店鋪。
 

        已注冊“爸爸炒料”相關的文字和圖形，并獲得國家商標局注冊證書。
 

        被告王某夫婦餐廳在爸爸炒料餐廳隔壁，對爸爸炒料餐廳，品牌名、廣告語，品牌文案，空間裝修到加盟手冊都非常熟悉。
 

        被告從2019年全方位抄襲“爸爸炒料”，而且還開出了三家店，總共獲利370萬。
 

        判處依據(jù)：法院認為被告主觀狀態(tài)上的明顯刻意模仿、有意攀附原告公司已經(jīng)獲得的商譽及經(jīng)營資源，從而達到為自身牟利的目的，屬知識產(chǎn)權侵權中其他可以認定為故意的情形，且獲利巨大，情節(jié)嚴重，依法應適用懲罰性賠償。判決被告賠償原告經(jīng)濟損失446.4萬余元、合理開支6萬元。

        抄襲品牌不可取，餐飲老板該如何設計創(chuàng)立升級自己的餐飲網(wǎng)紅品牌？

 

        一、選大賽道大品類，在品牌定位上做差異化。
 

        大品類意味著受眾基礎面廣，消費群體足夠龐大，才能在里面做出爆品；如果選的品類本身就很小眾，做不火爆也是必然，基礎受眾面已經(jīng)決定了上限。
 

        品深餐飲設計認為：新品牌創(chuàng)立之初，明確的市場定位是為了使自己的產(chǎn)品和服務，在公眾和目標市場消費者的心智中占據(jù)明確的，獨特的倍受歡迎的地位，而做出的各種決策和進行的各種營銷活動，從而為餐飲品牌的產(chǎn)品和服務在市場上確定明顯的位置。
 

        市場定位包含了消費群體的定位，產(chǎn)品的定位、品牌文化及形象的定位、價格定位，服務標準的定位等幾個方面。
 

        明確的市場定位從來都不是拍腦袋得來的，是需要全面深入的市場調(diào)研和企業(yè)內(nèi)部訪談，行業(yè)資料情報收集，綜合分析后規(guī)劃確定的。
 

        除了外部的市場考察，還需要對企業(yè)內(nèi)部進行了詳細的調(diào)研,內(nèi)部訪談和調(diào)研是總結品牌優(yōu)勢，提取品牌基因，挖掘品牌文化非常關鍵的環(huán)節(jié)。


 

        例如：在策劃設計玉椿燒鳥居酒屋時，我們走訪深圳，廣州，上海當?shù)刈钪臒B居酒屋。通過不同角度和維度去體驗，并在其中找到每家餐廳的特長。我們在做品牌定位時，就可以結合我們的優(yōu)勢，并區(qū)別于同品類的其他家，做出差異化定位。
 

 

        二、如何創(chuàng)建有特色的品牌文化；
 

        通過對內(nèi)外部競爭的分析，提取品牌核心優(yōu)勢，目的在差異化的定位上取一個容易記憶，富有召喚力的餐飲品牌名字和一套有特色品牌文化體系。
 

        通過對品牌標志及形象的系統(tǒng)設計，將餐飲品牌名字及品牌核心優(yōu)勢內(nèi)涵具象化，圖形化，植入消費者心智模式中，形成品牌記憶點。
 

        1、如何取一個好名字？
 

        品深餐飲全案策劃設計在多年服務餐飲品牌策劃設計中總結了一套行之有效的命名原則：
 

      （1）盡量使用有意義的、具象的、有畫面感的詞匯；

      （2）名字的本質(zhì)是傳播成本，要簡單到小學生都能看懂；

      （3）符合行業(yè)屬性，讓目標人群一見如故，一目了然；

      （4）盡量讓名字本身成為一個完整的廣告；

      （5）意義要正面，符合社會公序良俗，品牌名具有強大的勢能。


 

        2、如何做出有特色品牌文化？
 

        用我們?nèi)覆邉澰O計案例,悅得閑廣式點心茶樓來分析。
 

        品牌文化，廣告語、記憶點我們解決解決方案：

        品牌SLOGAN：悅得閑，悅幸福，即點名品牌名，有能讓消費者主動傳播品牌名，同時表達出早茶文化的特色。

        品牌記憶點：嶺南園林鑊耳山墻+西關廣式花窗+大紅+深綠+玫瑰金

        這些都是嶺南文化的特征，傳達出品牌的地域性，地域的即是正宗的。
 

        核心菜品文案訴求：

        悅得閑悅幸福，鮮點心鮮味道

        手工現(xiàn)做，即點即蒸，手工現(xiàn)做鮮味道

        傳達出菜品食材新鮮，制作方式，后疫情時代食品安全是消費最看重的，不怕吃不起，就怕吃了身體會出問題。

 

        3、將品牌文化植入空間中，增強顧客記憶點；
 

        餐飲空間設計的光是漂亮好看是不夠。

        餐飲門店的裝修設計、軟裝設計本質(zhì)上屬于品牌形象策劃設計，是服務于品牌傳頌，是為了讓消費者感受品牌獨具特色的用餐氛圍后，產(chǎn)生記憶和傳頌。

 

        店內(nèi)品牌故事說了一堆，沒有一個突出的點能讓消費者記住，菜挺好吃，就是沒記住餐廳的名字。
 

        究其原因是品牌文化和空間沒有融合，消費者沒有記憶點。

 

        作為一個剛創(chuàng)立不久的新品牌，如何在短時間內(nèi)打開自己的知名度？最直接的方法就是門店裝修一定要有記憶點，從而讓顧客進門就能快速記住品牌。
 

        我們做法是品牌文化和形象不僅要在VI系統(tǒng)、廣告宣傳中體現(xiàn)，更要把核心元素，融入到餐廳的空間中。從門頭到店內(nèi)到點菜單，品牌廣告出現(xiàn)三次。特色菜品文案也是如此，從門頭到店內(nèi)到點菜單，品牌廣告出現(xiàn)三次，正所謂逢三必賣。


 

 

        總結：
 

        打造一家網(wǎng)紅升級餐廳品牌是很難，但是成功餐廳確實有跡可循。在規(guī)劃設計餐飲品牌時，就將品牌命名、品牌文化、品牌VI形象、空間裝飾、品牌全案升級設計各個要素融合，讓各個要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，不僅讓消費者記住餐廳，也讓餐飲品牌具備強大的勢能，便于后期標準化復制，連鎖經(jīng)營。