隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲飯店老板越來(lái)越意識(shí)餐廳形象設(shè)計(jì)的重要性，但我們發(fā)現(xiàn)，有很大一部分餐飲人在找到餐飲設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，導(dǎo)入后才發(fā)現(xiàn)餐廳效果并不理想，甚者生意還不如原先。究其原因是其除了自身對(duì)餐飲設(shè)計(jì)粗淺認(rèn)識(shí)外，很大程度是因其在選擇合適的餐飲設(shè)計(jì)公司時(shí)缺乏識(shí)別能力造成。
 

 

     事實(shí)上，在深圳乃至全國(guó)，真正高水準(zhǔn)，具有全案策劃設(shè)計(jì)能力且只專注于餐飲設(shè)計(jì)的公司不多，甚者是屈指可數(shù)，而實(shí)際在市場(chǎng)上有設(shè)計(jì)服務(wù)的公司多如牛毛，魚(yú)龍混雜，不少餐飲老板在選擇實(shí)施餐飲設(shè)計(jì)過(guò)程中不知所措，結(jié)果可想而知了。

 

     那么餐廳投資者該如何在眾多的設(shè)計(jì)公司中找到適合自己，且能幫助餐廳盈利的優(yōu)秀餐飲全案設(shè)計(jì)公司呢？餐飲資深人士提醒你，關(guān)注以下幾點(diǎn)，讓您少花冤枉錢(qián)，盡快且順利地挑選的適合的餐飲全案設(shè)計(jì)公司：
 

 

      一、是否有豐富經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀的餐飲全案設(shè)計(jì)案例

 

     設(shè)計(jì)公司也有分類，各有專長(zhǎng)，因此案例最能說(shuō)明問(wèn)題，如果案例中出現(xiàn)的都是大量餐廳效果圖的餐廳設(shè)計(jì)公司，且對(duì)品牌設(shè)計(jì)的思路很少提及，基本可以斷定此公司為餐飲空間設(shè)計(jì)公司，如果你只是空間要升級(jí)可以找此類公司，但后期植入可能會(huì)與品牌有脫節(jié)的可能；如何案例中大量的菜單設(shè)計(jì)拍攝案例，基本可以斷定為擅長(zhǎng)做菜譜設(shè)計(jì)的餐飲設(shè)計(jì)公司，此類公司有可能為拍攝公司發(fā)展過(guò)來(lái)，接觸餐廳老板多，后來(lái)招聘幾個(gè)平面設(shè)計(jì)就開(kāi)始號(hào)稱餐飲設(shè)計(jì)公司了。還有VI設(shè)計(jì)公司，案例中各種行業(yè)設(shè)計(jì)都有涉及，此類公司對(duì)餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)有欠缺。

 

       而要?jiǎng)?chuàng)立一個(gè)連鎖餐飲品牌，就需要一家將品牌策劃、品牌命名，餐廳VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌文化植入，餐飲內(nèi)容策劃，進(jìn)行多維度協(xié)同貫穿的餐飲全案設(shè)計(jì)公司。當(dāng)然，此類公司全國(guó)都不多，口碑比較好的有上海的華與華，蘇州的合眾合，深圳的品深餐飲設(shè)計(jì)等。此類公司案例，各個(gè)板塊都有涉及，也可以從0開(kāi)始創(chuàng)建一個(gè)品牌，如華與華設(shè)計(jì)升級(jí)的海底撈，合眾合策劃的絕味鴨脖，品深餐飲全案設(shè)計(jì)的蘩樓。這些案例描述中思路清晰，落地執(zhí)行能力強(qiáng)，且效果明顯。

 

     二、是否有“餐飲全案設(shè)計(jì)”的思維

 

      優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)公司，不能局限于某一個(gè)版塊的設(shè)計(jì)，必須以全案設(shè)計(jì)思維來(lái)策劃設(shè)計(jì)是重要前提。百度為什么做不了阿里的電商，阿里為什么做不出騰訊的游戲，這些都是企業(yè)DNA決定，所以設(shè)計(jì)公司的DNA決定設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)思維，擅長(zhǎng)做空間家裝設(shè)計(jì)的總監(jiān)（老板）知識(shí)領(lǐng)域往往會(huì)先考慮空間如何開(kāi)始，然后才是品牌來(lái)搭配空間；擅長(zhǎng)做菜譜設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)總監(jiān)（老板）往往會(huì)先思考菜譜怎么來(lái)拍攝和規(guī)劃，然后再看看如何搭配品牌。這些設(shè)計(jì)的發(fā)力點(diǎn)基本都是局限于某一個(gè)版塊。筆者，曾接觸過(guò)一家大型餐飲空間設(shè)計(jì)總監(jiān)，在其理念中，餐飲的VI設(shè)計(jì)就是裝飾作用，甚者要求配合的平面設(shè)計(jì)師三天要做出一整套V系統(tǒng)來(lái)，文案策劃一天把整個(gè)餐廳文化寫(xiě)出來(lái)。這一波操作，在專業(yè)人士看來(lái)完全是不可思議。

 

     優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)公司，一定不只是單一的設(shè)計(jì)公司，而是具有高度戰(zhàn)略思維的品牌策劃和設(shè)計(jì)綜合于一體的餐飲品牌策劃公司。同時(shí)此類公司往往回頭率很高，如品深餐飲設(shè)計(jì)的不少老客戶都會(huì)多次合作，或介紹新客戶，同時(shí)還有年度服務(wù)一直合作。

 

 

     三、重視前期調(diào)研走訪的才是優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)公司

 

     餐飲全案設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)的工程，絕對(duì)不只是簡(jiǎn)單的“好看的設(shè)計(jì)”而已，部分客戶在接觸餐飲設(shè)計(jì)公司后，往往要求先拿個(gè)logo或效果圖就選一個(gè)自己喜歡的就開(kāi)始整套VI設(shè)計(jì)，這種做法其實(shí)是害人害己。

 

     餐廳的受眾往往涉及各種消費(fèi)層面，不同的定位決定不同的人人群，不同的人群，決定不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，它是否適合于市場(chǎng)的需求？是否能在同行餐廳中脫穎而出？是否適合于品牌的定位？是否讓廣大受眾接受？是否容易識(shí)別、易于傳播?餐廳命名能否成功注冊(cè)？是否便于應(yīng)用要素的延展設(shè)計(jì)？是否方便餐廳品牌文化導(dǎo)入應(yīng)用？這些都是要考慮的問(wèn)題。不注重前期的調(diào)研、訪談，就象“先開(kāi)槍再瞄準(zhǔn)”，浪費(fèi)了子彈，錯(cuò)過(guò)了戰(zhàn)機(jī)，最終害了自已。如品深餐飲設(shè)計(jì)，為了把西關(guān)文化更加深入透徹執(zhí)行到某茶樓全案設(shè)計(jì)品牌中，把所有能找到西關(guān)相關(guān)書(shū)籍買(mǎi)來(lái)，同時(shí)全體主創(chuàng)人員深入廣州西關(guān)嶺南四大園林拍攝大量素材，并且對(duì)西關(guān)專業(yè)文化傳承人進(jìn)行訪談等等一系列調(diào)研走訪總結(jié)后才開(kāi)始進(jìn)行設(shè)計(jì)工作。

 

 

     四、餐飲設(shè)計(jì)公司和及品牌策劃服務(wù)人員的資歷

 

     餐飲全案策劃設(shè)計(jì)是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力為基礎(chǔ)，通過(guò)對(duì)內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)分析，提取品牌核心優(yōu)勢(shì)，并以此展開(kāi)品牌命名。并通過(guò)品牌標(biāo)志及形象的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，將品牌核心優(yōu)勢(shì)或內(nèi)涵具象化，圖形化，植入消費(fèi)者心智模式中。門(mén)店的裝修設(shè)計(jì)本質(zhì)上屬于品牌形象策劃設(shè)計(jì)，是為品牌識(shí)別與品牌傳播服務(wù)的。

 

     餐飲全案設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程，餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的整個(gè)系統(tǒng)工作必須由一個(gè)總的操盤(pán)人來(lái)全程把控，他必須對(duì)整個(gè)品牌全流程負(fù)責(zé)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌最核心的一點(diǎn)來(lái)發(fā)散展開(kāi)。

 

     總的操盤(pán)人在進(jìn)行餐飲全案設(shè)計(jì)過(guò)程中必須對(duì)餐飲企業(yè)有全面系統(tǒng)的了解，同時(shí)要既有深度的專業(yè)知識(shí)，又有廣闊的知識(shí)面。如果沒(méi)有豐富的策劃設(shè)計(jì)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)，全案設(shè)計(jì)根本無(wú)從談起。判別一家公司的文化體系，這里有個(gè)秘訣，查看其公司書(shū)架上的書(shū)籍，如果全部是空間設(shè)計(jì)類的書(shū)籍，基本可以斷定該公司為空間設(shè)計(jì)公司；如果既有空間又有品牌及其他人文類書(shū)籍，該公司可能全案設(shè)計(jì)實(shí)力會(huì)更好些；如果沒(méi)什么書(shū)都沒(méi)有，請(qǐng)立即走人。

 

     五、優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)公司要有豐富的品牌導(dǎo)入執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)

 

     一套好的餐飲全案策劃方案，如果沒(méi)有很好的落地執(zhí)行，最終僅僅停留在紙面上，對(duì)餐飲企業(yè)其實(shí)沒(méi)有多大的幫助。

 

     只有將整套的品牌理念確確實(shí)實(shí)導(dǎo)入到各個(gè)環(huán)節(jié)，才能真正發(fā)揮其品牌的共振力。優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)公司不僅要把整套餐飲品牌VIS設(shè)計(jì)成冊(cè)供現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)及其遠(yuǎn)程服務(wù)，更要對(duì)每一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)物料進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。同時(shí)在品牌服務(wù)完成后，再進(jìn)行總結(jié)歸納成冊(cè)，交于客戶，并且對(duì)餐飲企業(yè)內(nèi)部人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)。
 

 

     總結(jié)：

 

      當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，我們尋找餐飲設(shè)計(jì)信息的方式主要還是依靠百度等搜索引擎，設(shè)計(jì)資訊是魚(yú)龍混雜、三教九流、坑蒙拐騙什么都有。餐廳投資者一定仔細(xì)甄別適合自己的餐飲全案設(shè)計(jì)公司，特別是打廣告字樣靠前排名的，要仔細(xì)研究其案例真實(shí)性質(zhì)，以免上當(dāng)受騙，同時(shí)結(jié)合以上五條甄別經(jīng)驗(yàn)，相信能篩選出大量不適合的設(shè)計(jì)公司，盡快找到適合自己的餐飲全案設(shè)計(jì)公司，讓您少花冤枉錢(qián)。