品深餐飲全案策劃設(shè)計機構(gòu)作為一家定位于專注服務(wù)連鎖餐飲企業(yè)的專業(yè)全案策劃設(shè)計機構(gòu)，幾乎每天都在與餐廳的裝修設(shè)計、餐廳施工隊伍等溝通進(jìn)度，優(yōu)化工藝，監(jiān)督落地執(zhí)行。在長期的實踐經(jīng)驗中總結(jié)發(fā)現(xiàn)：餐廳裝修設(shè)計施工中最容易出問題的地方主要集中在三個環(huán)節(jié)，這三個環(huán)節(jié)最容易耽誤進(jìn)度，而且涉及到各種手續(xù)報批，繁瑣而麻煩，那具體該如何避免呢？


 

       1、餐廳的消防報批，驗收環(huán)節(jié)，餐廳能否順利開成的先決條件。
 

        我們國家的安全生產(chǎn)一直抓的比較嚴(yán)，消防安全是安全工作的重心所在。餐飲門店無論是商場綜合體的店還是臨街旺鋪，無論面積大小，都需要經(jīng)過消防驗收合格后才能開業(yè)。比較大型的有實力的商場綜合體都需要完成消防驗收后才能對外招商，我們的餐飲門店在裝修時候需要進(jìn)行消防的二次報批驗收。一些由原老舊工廠或商住樓改建的小型綜合體，往往消防驗收沒通過都開始招商，餐飲老板在拿位置的時候一定要檢查他的消防驗收證明。




 

        品深餐飲設(shè)計建議餐飲老板委托一家專業(yè)的消防報審公司在門店設(shè)計期間就開始介入，統(tǒng)一處理消防圖紙和報審報驗事宜。而品深餐飲設(shè)計則嚴(yán)格遵循消防的要求，進(jìn)行餐廳空間裝飾設(shè)計。比如，主通道必須確保1.4米的距離，天花吊頂必須滿足A級防火要求，原有的消防栓盡量不與改動，消防栓前面必須留足足夠的通道。品深餐飲設(shè)計也把這個稱為餐飲消防動線的平面布局設(shè)計。





 

         2、餐廳后廚的燃?xì)忾_通，需要預(yù)留足夠的時間，謹(jǐn)防餐廳裝好了沒燃?xì)忾_不了業(yè)！
 

         目前很多地方的燃?xì)夤?yīng)，都是壟斷單位，并且由指定的國有施工單位負(fù)責(zé)，從申報、圖紙、勘察、上門施工，快則一個月，慢則3個月，其中涉及到壟斷單位的施工排期問題，更是不可控。品深餐飲設(shè)計在2021年6月份服務(wù)的一家餐廳，整個商場的燃?xì)忾_通都嚴(yán)重滯后，餐廳裝好了，燃?xì)鉀]開通，遲遲開不了業(yè)，每天都在產(chǎn)生費用開支，實在令餐飲老板悔恨交加。



        所以，確保餐廳門店的順利開業(yè)，一旦涉及到燃?xì)馐褂茫?strong>一定要提前規(guī)劃好時間排期，和廚房施工同步，千萬不可大意，否則出現(xiàn)萬事俱備只欠東風(fēng)，餐廳人員坐等燃?xì)饨油ǎ刻斓拈_支讓團隊焦慮，信心也受影響。


 

        3、門頭店招不要怕繁瑣麻煩，一定要做到最優(yōu)的落地效果。
 

       門頭的招牌設(shè)計是餐廳門店吸引客人進(jìn)店的核心，尤其是臨街鋪面餐飲門店引流最主要的設(shè)計手法。常規(guī)店面門頭有LOGO，圖形，品牌名，品類；原則是突出品牌名和品類，讓消費者看到，并吸引他的注意力。只有被看見才有生意，尤其是在當(dāng)下的餐飲競爭環(huán)境中，一切的策劃設(shè)計都是對顧客有限注意力的爭奪。品深餐飲空間設(shè)計打造吸金門頭必備5大要素：餐廳門頭是顧客最先看到，門頭上每一字，每一個符號都是用來獲客，不能獲客就是多余。


 

    （1）品牌名稱是什么？我是誰，我叫啥名字。

    （2）品類是什么？我是賣什么的。

    （3）廣告語進(jìn)店理由？我有什么特點，優(yōu)勢。

    （4）信任背書讓顧客信任你。我牛是有資本的，有理由的。

    （5）主推產(chǎn)品讓客人看到就想買。這個就好吃，買這個沒有錯。


 

        很多商場店比較容易實現(xiàn)這五大要素，但臨街店鋪要實現(xiàn)這5大要求，設(shè)計出來的效果圖很容易被街道辦或城管部門駁回。以筆者所在的深圳為例，城管部門對門頭招牌的要求是：一店一招；主干街道的店招只能按政府統(tǒng)一規(guī)定的規(guī)格形制來做。


 

        這對這種情況，首先我們要多次溝通協(xié)調(diào)，在規(guī)范內(nèi)做設(shè)計；第二，利用臨街鋪面的其他部分，只要是門店內(nèi)部，城管部門一般不做干預(yù)，透過設(shè)計師的巧手妙筆，將廣告與美學(xué)藝術(shù)完美統(tǒng)一。


 

        以上三個方面是品深餐飲空間裝飾設(shè)計及裝修施工中最容易碰到的幾個環(huán)節(jié)問題，餐飲老板及投資者需要多次比對，堅持專業(yè)的事情委托專業(yè)的人辦，讓有經(jīng)驗的專業(yè)機構(gòu)專業(yè)人士去處理，確保餐廳順利開業(yè)迎賓。