餐飲團(tuán)膳行業(yè)打造全新競爭力應(yīng)該怎么做？

21世紀(jì)中國團(tuán)體膳食的發(fā)展是人們始料不及的，發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)體膳食的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會(huì)化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)……團(tuán)體膳食的社會(huì)化、市場化、企業(yè)化，中國團(tuán)膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。中國的團(tuán)膳市場持續(xù)擴(kuò)大，未來前景大有可為。

品深餐飲設(shè)計(jì)研究觀察：團(tuán)膳行業(yè)未來發(fā)展勢頭如此之好，但整個(gè)行業(yè)的品牌分化尤其嚴(yán)重。國際上排名前三的團(tuán)膳團(tuán)體劃分是英國康帕斯（COMPASS）、法國索迪斯（Sodexho）和美國愛瑪客（Aramark）。康帕斯（COMPASS）是世界500強(qiáng)企業(yè)，一年的產(chǎn)值500多億英鎊，是團(tuán)膳的巨無霸企業(yè)。而同期的中國團(tuán)膳企業(yè)實(shí)力整體較弱,中國團(tuán)膳業(yè)從誕生之日起就競爭激烈，行業(yè)內(nèi)大小企業(yè)無數(shù)。從企業(yè)規(guī)模對(duì)比來看，行業(yè)內(nèi)占比最高的仍是中小型企業(yè)，占比之和超過了90%。國內(nèi)的代表性企業(yè)集中在規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，多以多種經(jīng)營結(jié)合，以團(tuán)膳為中心，整合整個(gè)行業(yè)資源，降低經(jīng)營成本。大多建立自己的糧油配送中心、建種養(yǎng)基地、與物流公司合作、投資廚具廠等多種方式來降低原料成本和經(jīng)營成本。幾乎沒有或者很少在品牌形象及文化內(nèi)涵方面進(jìn)行優(yōu)化，升級(jí)。中國的團(tuán)膳企業(yè)還停留在規(guī)模競爭階段，品牌內(nèi)涵，品牌競爭方面乏善可陳。

隨著社會(huì)化餐飲的影響，團(tuán)膳企業(yè)所面對(duì)的甲方客戶需求也在變高。消費(fèi)者對(duì)團(tuán)膳的要求由吃飽吃好變成了吃得有情感。由于甲方單位用餐人員群體對(duì)食物的要求在提升，同時(shí)社會(huì)餐飲在商業(yè)綜合體的形象也特色鮮明，直接影響力消費(fèi)者對(duì)團(tuán)膳提出了更高的要求。

品深餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為：隨著團(tuán)膳市場的持續(xù)壯大擴(kuò)張，團(tuán)膳行業(yè)的競爭將由規(guī)模化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的競爭上升到品牌核心內(nèi)涵的更高層的競爭。團(tuán)膳品牌的未來將從味道、到餐區(qū)的舒適度再到味道的情感歸屬，品牌的競爭將不可避免。

團(tuán)膳企業(yè)的品牌競爭主要包括：以品牌歷史、故事淵源為核心的品牌文化，極具現(xiàn)代時(shí)尚和審美情趣的品牌形象系統(tǒng)，以及植入消費(fèi)者心智模式的情感體驗(yàn)。品深餐飲設(shè)計(jì)在這方面先后服務(wù)了金谷園旗下的團(tuán)膳品牌飯猩人學(xué)生餐、白領(lǐng)餐，金穗放下早午餐等，讓團(tuán)膳也具有了社會(huì)餐飲的特色和情感歸屬。

目前，品深餐飲設(shè)計(jì)正在為深圳知名團(tuán)膳企業(yè)——愛人餐飲，提供系統(tǒng)全面的品牌升級(jí)，助推愛人餐飲打造團(tuán)膳行業(yè)全新的品牌競爭力。品深餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為：團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)化餐飲品牌建設(shè)，賦予團(tuán)膳更多的情感，除了形象的提升，未來還任重道遠(yuǎn)。

發(fā)布時(shí)間：2019-10-28 04:26:05 展現(xiàn)量：1114萬來源：品深設(shè)計(jì) 聲明：本文來自于品深餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明本文鏈接 http://m.daiyun2009.cn/canyinguandian/441.html

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