餐飲業(yè)有一個備受爭議的問題，一直困擾著餐廳老板：我的餐廳生意不錯，還需要在菜肴上繼續(xù)改良，研發(fā)新的菜品和口味嗎？

　　這個問題是有爭議的，因為雙方都有自己的論點。

　　正方認為，餐廳的基本功能是滿足顧客的飲食需求。顧客只是進入商店以品嘗食物，所以這道菜應(yīng)該更美味。

　　相反，雖然菜品很重要，但在生意好的前提下，菜品還是有很好的品味。如果我們把更多的精力投入到菜肴的精制上，就會產(chǎn)生邊際效應(yīng)。

　　其次，餐飲業(yè)并不是完全由菜肴決定的，所以我們應(yīng)該注重服務(wù)、環(huán)境、營銷等環(huán)節(jié)，以達到最大的效益。
 

　　那么標準答案是什么?我們一起看下面的真實故事。
 

　　故事一：
 

　　辦公樓附近有一家快餐店，地理位置優(yōu)越，交通便利。它主要銷售大米和炒面等快餐。憑借其產(chǎn)品和附近白領(lǐng)的高需求，其業(yè)務(wù)非常好。業(yè)內(nèi)人士稱贊這家店的位置。選擇好。

　　后來，店主把商店的錢兌換成了一個業(yè)余愛好者。業(yè)余人士認為，包飯和炒面是比較簡單的一頓飯，而周圍白領(lǐng)顧客的要求也不高，于是他請親戚幫忙炒菜。出乎意料的是，這家商店的生意從此急劇下降。

　　開一家餐廳，即使地理位置好，即使再匹配顧客的需求，如果產(chǎn)品不好，也不能贏得顧客的心。因為客戶總是能找到其他方式和方法來解決他們的需求，所以從長遠來看，他們不會靠自己。
 

　　故事二：
 

　　幾年前，當這種美味的食物剛剛興起的時候，我們身邊有一個美食城，有5家商家在賣香辣香鍋。他們之間的競爭是非常激烈的，他們想通過價格戰(zhàn)互相擠壓，所以他們做了一個虧本的營銷活動。

　　只有一家商店沒有參加。它既不是低價出售也不是營銷，而是以誠實的方式銷售和銷售多少。

　　因此，這家非營銷商店的生意很差。其他商店排成了長隊。這家商店幾乎沒有顧客。然而，隨著時間的推移，情況發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。其他商店的生意越來越糟，這家商店的生意越來越好。

　　原因很簡單：這家店都是研究菜品，而其他人則專注于市場營銷。

　　通常客戶追求的是性能價格比，而不是簡單的價格低。高性價比必須得到高質(zhì)量的支持.
 

　　故事三：

　　我們公司同事小李北方人，愛吃面食，午餐經(jīng)常在樓下一家面館吃飯，和老板比較熟悉，來了都會聊幾句。

　　然而，這2周吃飯不見小李去樓下面館，經(jīng)常到馬路對面去。

　　我開始以為小李和老板有不愉快事情發(fā)生。

　　結(jié)果小李卻說是，對面新開一家面館，味道和菜品都不錯，味道也好。

　　我們常常都認為人的味道是抓住老顧客的最佳藥，但即使老板與顧客關(guān)系良好，也無法阻止他們吃更好的菜肴。畢竟，追求更高性價比是人性。
 

　　在整個行業(yè)中，我們很容易發(fā)現(xiàn)所有主要品牌都在不斷改進其產(chǎn)品：

　　黑茶創(chuàng)始人neo在該品牌廣受歡迎后，并沒有選擇像其他網(wǎng)絡(luò)名人品牌那樣擴大業(yè)務(wù)。相反，他繼續(xù)改進產(chǎn)品，如奶酪芒果，芝士漿果和其他專業(yè)產(chǎn)品開發(fā)在這一時期。

　　九毛九、五十七度等知名食品企業(yè)今年七月，同樣招聘廚師，年薪高達百萬。

　　即使是成功上市的海底撈也最近在英國招聘了一位年薪為50萬的大廚，以便為客戶帶來更好的產(chǎn)品體驗。

　　楊記興臭鱖魚，加大對菜品改良優(yōu)化，從原來200多道菜精簡到38道菜;

　　盡管這些大品牌是眾所周知的，但他們?nèi)匀辉诟倪M他們的產(chǎn)品，而不僅僅是營銷、規(guī)模和環(huán)境。

　　因為他們知道真正的好生意是建立在良好的口碑之上的，而支持品牌有好的口碑，是一個好的產(chǎn)品。

　　開一家餐廳，只有不斷精益求精的產(chǎn)品，餐飲業(yè)的人總是需要做的，而且總是正確的事情。

　　作為一個食客，我們必須始終考慮如何改進我們的產(chǎn)品，因為你永遠不會知道什么時候那些擅長吃的人會偷走你的生意。